Повар

Требования к слушателям:

К освоению дополнительных профессиональных программ допускаются:

1) лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование;

2) лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование

(Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" ст.76)

Категория слушателей:

Содержание программы:

• Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
• Основы калькуляции и учета
• Техническое оснащение предприятий общественного питания
• Требования охраны труда и пожарной безопасности в организации питания

 

• Выполнение инструкций и заданий повара по организации рабочего места
• Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий
• Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для простой кулинарной продукции
• Организация процесса приготовления и приготовление простой холодной кулинарной продукции
• Организация процесса приготовления и приготовление простой горячей кулинарной продукции
• Производственная практика (стажировка). Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, и другой продукции под руководством повара

Учебный план:

Скачать

Руководитель программы:

Ружило Наталья Сергеевна