Пекарь

Требования к слушателям:

К освоению дополнительных профессиональных программ допускаются:

1) лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование;

2) лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование

(Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" ст.76)

Категория слушателей:

Содержание программы:

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
• Техническое оснащение
• Требования охраны труда и пожарной безопасности в организации питания

 

• Выполнение инструкций и заданий пекаря по организации рабочего места
• Организация процесса приготовления теста
• Разделка теста
• Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий
• Производственная практика (стажировка). Приготовление хлебобулочных изделий под руководством пекаря

Руководитель программы:

Ружило Наталья Сергеевна